月替わり膳レシピ

〈No.7〉きのこのミートローフ　おろし餡かけ 2021.10

◆材料　パウンドケーキ型（W14×D8×H5cm）1個分・豚挽肉　250g・玉ねぎ 1/4個・椎茸　50g・えのき茸　50g・パン粉　1/6カップ・酒　大さじ1・卵　1/2個・塩麹　小さじ1・醤油　小さじ1・胡椒　適量 ★おろし餡・大根おろし　75g・水 50ml・液体だし小さじ1/4・酒...

◆材料（2人分）・ミニトマト　8個・紫玉ねぎ　1/8個・大葉　1/2枚・春雨　30g・ごま油　大さじ2・塩麹　小さじ1/2・しょっつる　大さじ1/2・酢　大さじ1 ◆作り方1.ミニトマトは半分に切り、大葉は千切りにする。紫玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水に5分ほど晒して水気を切っておく。 ...

塩昆布の塩味が夏のトマトの旨味を引き立てます ◆材料・米 2合・トマト 200g・塩昆布　6g・塩 5g・オリーブオイル小さじ1 ◆作り方1.米を洗い、浸水する。水加減は分量より0.25合少なくし、トマト、塩昆布、塩、オリーブオイルを入れて炊く。2.炊き上がり次第、しゃもじでトマトを割りな...

紫玉ねぎと砂糖漬けの刻みレモンを加えた爽やかなサラダ ▼オクラの塩麹レモンマリネ◆材料（2人分）・オクラ　6本・紫玉ねぎ　4分の1個・レモンシロップ漬けスライス　2〜3枚ぐらい（又はレモンマーマレード　約22g）マリネ液★エクストラバージンオリーブオイル大さじ3★レモン果汁大さじ2★塩...

旬菜の香りと胡麻の風味が口の中に広がる一品

なめらかな舌触りにみたらし餡と山葵がアクセントになった一品

ヨーグルトと柑橘の甘酸っぱさで旬菜を和えた春らしい一品