スキップする

カート

カートが空です

〈No.31〉蓮根とパプリカの花椒(ホアジャオ)マリネ 2023.10

醤油麹やごま油の辛味のマリネ液に絡めて


◆材料 (2人分)

蓮根 200g
パプリカ 75g
ごま油 大さじ2
★マリネ液
★花椒(ホール) 大さじ1
★酢 大さじ2
★ごま油 大さじ2
★醤油麹 小さじ1
★塩 小さじ1/2


◆作り方

1.蓮根はよく洗い、皮つきのまま幅7〜8mmの半月切りにし、さっと水に晒して水気を拭く。
2.パプリカは種を取り、幅7〜8mmの細切りにする。
3.フライパンに花椒を入れて弱火にかけ、香りが立つまでさっと乾煎りする。(フライパンは再度食材を炒める際に使います)
4.3を粗く刻み、ボールに入れ、花椒以外の★の材料を入れてよく混ぜる。
5.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1と2を並べ入れて両面に焼き色がつくまで3~4分焼く。熱いうちに4のボールに加えて30分以上おき、味が馴染んだら完成。

 

レシピ一覧

〈No.33〉シルクポークと皆瀬牛の香草メンチカツ 2023.12

〈No.33〉シルクポークと皆瀬牛の香草メンチカツ 2023.12

白菜と味噌で甘味を増したタネをオーブンで焼き、香草パン粉をまぶしてノンフライカツに

もっと見る
〈No.32〉ゴボウとクミンのピラフ風 2023.11

〈No.32〉ゴボウとクミンのピラフ風 2023.11

根菜にスパイスの香りを纏わせた洋風炊き込みご飯

もっと見る
〈No.31〉蓮根とパプリカの花椒(ホアジャオ)マリネ 2023.10

〈No.31〉蓮根とパプリカの花椒(ホアジャオ)マリネ 2023.10

醤油麹やごま油の辛味のマリネ液に絡めて

もっと見る
〈No.30〉ジャガイモの揚げ出し 2023.09

〈No.30〉ジャガイモの揚げ出し 2023.09

ホクホクの芋に醤油麹のとろみ餡をからめて

もっと見る
〈No.29〉焼きトウモロコシご飯 2023.08

〈No.29〉焼きトウモロコシご飯 2023.08

塩昆布の塩味で甘みの増した香ばしい一品

もっと見る
〈No.28〉トマトともずくの洋風和え 2023.07

〈No.28〉トマトともずくの洋風和え 2023.07

特製バルサミコソースで和えミントをアクセントに

もっと見る