〈No.26〉蕪とオレンジのマリネ 2023.05

蜂蜜と塩麹を加えた柑橘の香りが広がる和え物


◆材料(2人分)

蕪 75g
オレンジ 1/2個
★蜂蜜 小さじ1/2
★オリーブ油 小さじ1/2
★塩麹 小さじ1/2
黒胡椒 少々


◆作り方

1.蕪は皮を剥いて薄めのいちょう切りにし、塩をふって5分程おく。
2.オレンジは皮を剥いて縦半分に切り、薄めの半月切りにする。
3.1の蕪がしんなりしたら水気を絞り、2のオレンジ、★の調味料と和える。
4.仕上げにすりおろしたオレンジの皮と黒胡椒で味を調えて完成。