〈No.25〉生野菜とふきのとうのチーズディップ 2023.04

ふきのとうの香りと苦味に塩麹を合わせた特製ソースで


◆材料(2人分)

かぶまたはラディッシュ 適量
にんじん 適量

★ふきのとうディップ
ふきのとう 100g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩麹 小さじ1/2
クリームチーズ 50g

 


◆作り方

1.ふきのとうは洗って水分を拭き、粗めに刻む。
2.にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルと2を入れ火にかけ、香りが立ったら1と塩麹を入れ、しんなりするまで中火で5~6分炒める。
4.3をボウルに移し、粗熱が取れたらクリームチーズを入れ、混ぜ合わせる。
5.かぶは5mm程の薄いくし形に(ラディッシュは4等分のくし形に)切る。にんじんは5mm角程の5〜6cmの長さでスティック状に切る。
6.器に4と5を盛り付けて完成。