〈No.23〉シルクポークとネギの天ぷら 2023.02

自家製醤油麹やごま油で漬けた平鹿産豚肉に
海苔とネギを加えて揚げた風味豊かな一品


◆材料(2人分)

豚こま肉 100g
焼き海苔 約2.7g
青のり 適量
長ネギ 1/3本
★酒 小さじ1と1/3
★醤油麹 小さじ1と1/3
★ごま油 小さじ1と1/3
★にんにく(すりおろし)小さじ1と1/3
◎薄力粉 約16.7g
◎卵 1/3個
◎冷水 25cc
サラダ油(揚げ用) 適量


◆作り方

1.長ネギは5mm幅で大き目の斜め切りにする。
2.海苔は適当な大きさにちぎっておく。
3.ボウルに豚こま肉と★の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、下味をつける。
4.別のボウルに◎を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
5.ボウルに1~3と青のりを加えて混ぜ合わせ、4の衣を薄めにつける。
6.170℃に熱したサラダ油で3〜5分ほど揚げて完成。