〈No.23〉シルクポークとネギの天ぷら 2023.02

自家製醤油麹やごま油で漬けた平鹿産豚肉に
海苔とネギを加えて揚げた風味豊かな一品

◆材料（2人分）

豚こま肉　100g
焼き海苔　約2.7g
青のり　適量
長ネギ　1/3本
★酒　小さじ1と1/3
★醤油麹　小さじ1と1/3
★ごま油　小さじ1と1/3
★にんにく（すりおろし）小さじ1と1/3
◎薄力粉　約16.7g
◎卵　1/3個
◎冷水　25cc
サラダ油(揚げ用) 適量

◆作り方

1.長ネギは5mm幅で大き目の斜め切りにする。
2.海苔は適当な大きさにちぎっておく。
3.ボウルに豚こま肉と★の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、下味をつける。
4.別のボウルに◎を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
5.ボウルに1~3と青のりを加えて混ぜ合わせ、4の衣を薄めにつける。
6.170℃に熱したサラダ油で3〜5分ほど揚げて完成。