〈No.22〉白菜と蜜柑のマリネ 2023.01
果肉と蜂蜜に塩麹を合わせたマリネ液で和えました
◆材料(2人分)
材料(2人分)
白菜 150g
蜜柑 1個
★塩麹 小さじ1/4
★エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
★酢 大さじ1杯
★はちみつ 大さじ1/2
★黒胡椒 適量
蜜柑の果汁 小さじ1
蜜柑の皮 少々
◆作り方
1.蜜柑は皮を剥き、一房を5mm程の厚さにスライスする。
2.白菜は3mm程の厚さに切り、塩1g(分量外)を振って混ぜる。しんなりとしたら、さっと水洗いし、水気を切る。
3.ボウルに1の蜜柑と2の白菜、★の調味料と蜜柑の果汁入れて混ぜる。
4.蜜柑の皮を香りがつく程度にすりおろし、よく混ぜ合わせたら完成。