〈No.22〉白菜と蜜柑のマリネ 2023.01

果肉と蜂蜜に塩麹を合わせたマリネ液で和えました

◆材料（2人分）

材料（2人分）
白菜　150g
蜜柑　1個
★塩麹　小さじ1/4
★エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
★酢　大さじ1杯
★はちみつ　大さじ1/2
★黒胡椒　適量
蜜柑の果汁　小さじ1
蜜柑の皮　少々

◆作り方

1.蜜柑は皮を剥き、一房を5mm程の厚さにスライスする。
2.白菜は3mm程の厚さに切り、塩1g（分量外）を振って混ぜる。しんなりとしたら、さっと水洗いし、水気を切る。
3.ボウルに1の蜜柑と2の白菜、★の調味料と蜜柑の果汁入れて混ぜる。
4.蜜柑の皮を香りがつく程度にすりおろし、よく混ぜ合わせたら完成。