〈No.18〉カボチャの和風デュッカ添え 2022.09

ホクホクに蒸しあげクミンや胡桃の特製スパイスで


◆材料

カボチャ 100g
和風デュッカ※ 大さじ2

※和風デュッカの材料
★生クルミ 40g
★クミンシード 大さじ1
★白ごま 大さじ1
★粉山椒 小さじ1
★塩 小さじ1

 

◆作り方

1.フライパンにクミンシードと胡麻を入れて中火にかけ、香りが立つまで1分弱焦がさないように乾煎りする。
2.生クルミは軽く砕いてフライパンに入れて1~2分煎り、粗熱が取れたら1とともにフードプロセッサーで細かく撹拌する。
3.2に粉山椒と塩を加えて軽く撹拌させる。
4.カボチャは種とワタ、皮を軽くを取り、小さめの一口大に切る。
5.4を耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで2~3分加熱する。
6.かぼちゃを器に盛り付け、3の粉(和風デュッカ)をかけて完成。