〈No.17〉なすとミニトマトの洋風煮浸し 2022.08

グレープフルーツとレモン汁を加えてさっぱり仕立てに


◆材料

なす 3本
ミニトマト 5個
グレープフルーツ 1/8個
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 小さじ1
★水 150cc
天日干しあかもくと国産野菜のブイヨン 小さじ1(無い場合はコンソメでも可)

★塩 小さじ1/3

 

◆作り方

1.へたを取って、なすは一口大、ミニトマトは半分に切る。
2.フライパンにサラダ油をひき、なすを入れて焼き色がつくまで焼く。
3.2に★とトマトを加えて弱火で3~4分煮て、火を止めて5分程おく。
4.グレープフルーツは皮を剥き、実を取り出して3ミリぐらいの厚さに切っておく。
5.3に4とレモン汁を加えてさっくり混ぜて完成。