〈No.17〉なすとミニトマトの洋風煮浸し 2022.08

グレープフルーツとレモン汁を加えてさっぱり仕立てに

◆材料

なす　3本
ミニトマト　5個
グレープフルーツ　1/8個
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　小さじ1
★水　150cc
★天日干しあかもくと国産野菜のブイヨン　小さじ1（無い場合はコンソメでも可）

★塩　小さじ1/3

◆作り方

1.へたを取って、なすは一口大、ミニトマトは半分に切る。
2.フライパンにサラダ油をひき、なすを入れて焼き色がつくまで焼く。
3.2に★とトマトを加えて弱火で3~4分煮て、火を止めて5分程おく。
4.グレープフルーツは皮を剥き、実を取り出して3ミリぐらいの厚さに切っておく。
5.3に4とレモン汁を加えてさっくり混ぜて完成。