〈No.13〉グレープフルーツと春キャベツのマリネ 2022.04

柑橘の酸味と塩麹でさっぱり味に

◆材料

グレープフルーツ　1/2個（正味80g）
キャベツ　150g
ブロッコリースプラウト　8g
★レモン汁　大さじ1/2
★塩麹　小さじ1
★はちみつ　小さじ1/2
★EXオリーブオイル　大さじ1
★黒胡椒 少々

◆作り方

1.グレープフルーツは皮と薄皮をむいて半分に切る。ブロッコリースプラウトは根元を切り落としておく。
2.キャベツは粗めの千切りにし、ボウルに入れ、塩を加えてよく揉み、10分程置いたら水気を絞る。
3.別のボウルに★と1.と2.を加え、全体に味がなじむように和える。
4.ラップをかけて冷蔵庫に入れて30分ほど漬け込んで完成。