〈No.11〉豚こま肉とひろっこのスパイスかき揚げ 2022.02

横手産シルクポークと秋田県産の伝統野菜を塩麹とスパイスの衣を纏わせてカリッと揚げました

◆材料（2人分 ※1人3個）

ひろっこ　64g
豚細切れ肉　120g
<ころも>
★水　56cc
★小麦粉　35g
★塩麹　4cc
★クミンパウダー　 3g
油　適量

◆作り方

1.ひろっこはよく水洗いし、2〜3cmぐらいの大きさに切る。豚肉は幅2cmぐらいに切り、軽く塩を振り全体にまぶしておく。
2.ボウルに★ころもの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで箸で混ぜる。
3.1のひろっこと豚肉を2に加え、ころもと絡めながらよく混ぜる。
4.フライパンに油を入れ、170℃〜180℃に熱する。
5.3をスプーンで一口大の大きさにすくい、箸で滑らせるようにして油に入れる。2分ほど触らずに揚げて裏返し、さらに2〜3分揚げる。
6.揚がったら油を切り器に盛り付けて完成。