〈No.10〉黒豆のポタージュ 2022.01

お豆とお芋を味噌＆出汁で和風仕立てに

◆材料（2人分）
黒豆（水で戻したもの）　125g（または乾燥したもので62g）
玉ねぎ　1/4個
じゃがいも　小1/2個
バター　5g
オリーブ油　大さじ1/4
塩、こしょう 各少々
牛乳　150ml
水　150ml
★味噌　小さじ2杯と少々
★天日干しあかもくと国産野菜のブイヨン　小さじ1/4（無い場合はコンソメでも可）

◆作り方
1.黒豆は洗い、たっぷりの水つけて一晩戻し、つけ汁ごと鍋に入れ柔らかくなるまで灰汁をとりながら茹でる。
2.玉ねぎとじゃがいもは薄切りにする。
3.鍋にバターを熱して、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、じゃがいもと下茹でした黒豆を加えて一炒めする。
4.ひたひたになるまで水を加え、塩こしょうを加えて蓋をし、やわらかくなるまで煮る。
5.黒豆は、飾り用に少しとっておき、残りをバーミックスで撹拌する。
6.5を鍋に戻して牛乳を加え、★を入れて味をととのえる。沸騰させないように温めたら火を止める。
7.器に入れて黒豆を飾って完成。