スキップする

カート

カートが空です

〈No.10〉黒豆のポタージュ 2022.01

お豆とお芋を味噌&出汁で和風仕立てに


◆材料(2人分)
黒豆(水で戻したもの) 125g(または乾燥したもので62g)
玉ねぎ 1/4個
じゃがいも 小1/2個
バター 5g
オリーブ油 大さじ1/4
塩、こしょう 各少々
牛乳 150ml
水 150ml
★味噌 小さじ2杯と少々
天日干しあかもくと国産野菜のブイヨン 小さじ1/4(無い場合はコンソメでも可)

◆作り方
1.黒豆は洗い、たっぷりの水つけて一晩戻し、つけ汁ごと鍋に入れ柔らかくなるまで灰汁をとりながら茹でる。
2.玉ねぎとじゃがいもは薄切りにする。
3.鍋にバターを熱して、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、じゃがいもと下茹でした黒豆を加えて一炒めする。
4.ひたひたになるまで水を加え、塩こしょうを加えて蓋をし、やわらかくなるまで煮る。
5.黒豆は、飾り用に少しとっておき、残りをバーミックスで撹拌する。
6.5を鍋に戻して牛乳を加え、★を入れて味をととのえる。沸騰させないように温めたら火を止める。
7.器に入れて黒豆を飾って完成。


レシピ一覧

〈No.33〉シルクポークと皆瀬牛の香草メンチカツ 2023.12

〈No.33〉シルクポークと皆瀬牛の香草メンチカツ 2023.12

白菜と味噌で甘味を増したタネをオーブンで焼き、香草パン粉をまぶしてノンフライカツに

もっと見る
〈No.32〉ゴボウとクミンのピラフ風 2023.11

〈No.32〉ゴボウとクミンのピラフ風 2023.11

根菜にスパイスの香りを纏わせた洋風炊き込みご飯

もっと見る
〈No.31〉蓮根とパプリカの花椒(ホアジャオ)マリネ 2023.10

〈No.31〉蓮根とパプリカの花椒(ホアジャオ)マリネ 2023.10

醤油麹やごま油の辛味のマリネ液に絡めて

もっと見る
〈No.30〉ジャガイモの揚げ出し 2023.09

〈No.30〉ジャガイモの揚げ出し 2023.09

ホクホクの芋に醤油麹のとろみ餡をからめて

もっと見る
〈No.29〉焼きトウモロコシご飯 2023.08

〈No.29〉焼きトウモロコシご飯 2023.08

塩昆布の塩味で甘みの増した香ばしい一品

もっと見る
〈No.28〉トマトともずくの洋風和え 2023.07

〈No.28〉トマトともずくの洋風和え 2023.07

特製バルサミコソースで和えミントをアクセントに

もっと見る