〈No.7〉きのこのミートローフ おろし餡かけ 2021.10

◆材料 パウンドケーキ型(W14×D8×H5cm)1個分
・豚挽肉 250g
・玉ねぎ 1/4個
・椎茸 50g
・えのき茸 50g
・パン粉 1/6カップ
・酒 大さじ1
・卵 1/2個
・塩麹 小さじ1
・醤油 小さじ1
・胡椒 適量


★おろし餡
・大根おろし 75g
・水 50ml
・液体だし 小さじ1/4
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ1/2
・水 小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り) 適量
大葉 適量


◆作り方
1.玉ねぎ、椎茸、えのき茸はみじん切りにしておく。
2.ボウルに卵を溶き、パン粉を加えよく混ぜてパン粉がふやけたら挽肉、塩麹、胡椒を加えてよく練り混ぜる。1の玉ねぎのみをボウルに先に加え混ぜ合わせたら、みじん切りにしたきのこを加えさらに混ぜ合わせる。
3.型にクッキングシートを敷き、肉だねを詰めて180度のオーブンで25~30分焼く。
4.オーブンから取り出し、粗熱を取るためしばらく置く。
5.鍋に大根と水溶き片栗粉以外の材料を入れ、沸いてきたら大根おろしを加え軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら完成。
6.粗熱が取れたミートローフをお好みの厚さに切り分け、器に大葉を敷き一切れ盛り付け、餡をかけ小口ねぎを散らして完成。