スキップする

カート

カートが空です

〈No.11〉豚こま肉とひろっこのスパイスかき揚げ 2022.02

横手産シルクポークと秋田県産の伝統野菜を塩麹とスパイスの衣を纏わせてカリッと揚げました


◆材料(2人分 ※1人3個)

ひろっこ 64g
豚細切れ肉 120g
<ころも>
★水 56cc
★小麦粉 35g
★塩麹 4cc
★クミンパウダー  3g
油 適量

◆作り方

1.ひろっこはよく水洗いし、2〜3cmぐらいの大きさに切る。豚肉は幅2cmぐらいに切り、軽く塩を振り全体にまぶしておく。
2.ボウルに★ころもの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで箸で混ぜる。
3.1のひろっこと豚肉を2に加え、ころもと絡めながらよく混ぜる。
4.フライパンに油を入れ、170℃〜180℃に熱する。
5.3をスプーンで一口大の大きさにすくい、箸で滑らせるようにして油に入れる。2分ほど触らずに揚げて裏返し、さらに2〜3分揚げる。
6.揚がったら油を切り器に盛り付けて完成。

 

レシピ一覧

〈No.33〉シルクポークと皆瀬牛の香草メンチカツ 2023.12

〈No.33〉シルクポークと皆瀬牛の香草メンチカツ 2023.12

白菜と味噌で甘味を増したタネをオーブンで焼き、香草パン粉をまぶしてノンフライカツに

もっと見る
〈No.32〉ゴボウとクミンのピラフ風 2023.11

〈No.32〉ゴボウとクミンのピラフ風 2023.11

根菜にスパイスの香りを纏わせた洋風炊き込みご飯

もっと見る
〈No.31〉蓮根とパプリカの花椒(ホアジャオ)マリネ 2023.10

〈No.31〉蓮根とパプリカの花椒(ホアジャオ)マリネ 2023.10

醤油麹やごま油の辛味のマリネ液に絡めて

もっと見る
〈No.30〉ジャガイモの揚げ出し 2023.09

〈No.30〉ジャガイモの揚げ出し 2023.09

ホクホクの芋に醤油麹のとろみ餡をからめて

もっと見る
〈No.29〉焼きトウモロコシご飯 2023.08

〈No.29〉焼きトウモロコシご飯 2023.08

塩昆布の塩味で甘みの増した香ばしい一品

もっと見る
〈No.28〉トマトともずくの洋風和え 2023.07

〈No.28〉トマトともずくの洋風和え 2023.07

特製バルサミコソースで和えミントをアクセントに

もっと見る