〈No.1〉春キャベツのシトラスコールスローサラダ  2021.04

ヨーグルトと柑橘の甘酸っぱさで旬菜を和えた春らしい一品
 
◆材料(2人分)
・春キャベツ…145g
・紫玉ねぎ…1/6個
・夏みかん…2/3個
・ミックスナッツ…9g
・はちみつ…4ml
・プレーンヨーグルト…大さじ2.5
・塩麹…小さじ1/3
・塩…適量

 

◆作り方
1.キャベツは太めの千切りに、紫玉ねぎは千切りにして、塩小さじ1/3を振り、10分以上置いておく。
2.夏みかんは皮をむき、実を取り出して3mm厚程に切る。
3.1から水気が出てしんなりしていたら、晒しやキッチンペーパーなどを使ってよく水気を絞る。
4.ボウルにはちみつ、ヨーグルト、塩麹を入れて混ぜ合わせ、23と粗く砕いたミックスナッツを加え全体が馴染むよう合わせたら完成。